瀬戸内海産「山椒ちりめん」

「山椒ちりめん」は、瀬戸内海で獲れたピチピチの片口いわしの稚魚を、
甘辛いで醤油ペースの特性ダレにからめ山椒でピリリと仕上げた佃煮です。
あったか〜いごはんに乗せて食べると、絶妙な甘辛い風味が食欲をそそります。

ちりめんは鮮度が命！

ちりめんは春〜夏に瀬戸内海で獲れる魚のひとつです。水揚げされたちりめんを手作業で丁寧に洗うのですが、水流などささいなことで姿を崩してしまわないように細心の注意を注ぎます。

秘伝のタレと特注鍋！

漁港にある仕込み場でちりめんは高温の鍋で一気に炊き上げられます。
熟練した職人さんがタイミングを伺いながら、こまめに鍋をかき混ぜて甘辛く味付けをしていきます。
熱が均等に伝わる特注釜で煮込むことでおいしさを引き立ちます。