おから味噌製作キット
※クール冷凍便でお届け

「おから味噌」のワークショップをオンラインで開講するためのキットが、この度さらにお得にリニューアル致しました！
材料は、厳選された逸品をチョイスしています。
講師の皆さまも、生徒様も、ご自宅にいながら「おから味噌」の講習が可能です。

【国産大豆のおから】

「大豆の国内自給率はおよそ7%程度」という実態をご存知でしょうか？
味噌、醤油、豆腐などに大豆を使っている国にも関わらず、我が国の大豆はほぼ海外の輸入に頼っているという現状です。
しかし今回のキットに含まれる「生おから」は、貴重な国産大豆の「おから」となります。
ふわふわとした触り心地の美しい色のおからです。
開封した時にふんわりと香る豆の芳香を是非、生徒様にお伝えしていただければと思います。

【塩】

画像は、シャーク湾 (Shark Bay) です。
オーストラリア・西オーストラリア州に存在する湾で、1991年よりユネスコの世界遺産（自然遺産）に登録されています。
現生している「ストロマトライト」は最初に地上に上がった生命体で、32億年程前にはすでに存在していたと言われています。ここで暮らせるのはカンガルーやトカゲなどしかいなかったとのことで、人間が住みつけなかったことでかえって自然の豊かさを維持できているのだそうです。

このような美しい場所から、天塩の天日塩は作られています。

「海は生命の母」と言われますが、その貴重な「塩」の産地、製法にもしっかりしたこだわりを持った塩を使っているということも、生徒様にお伝えいただければと思います。

【米糀】
日本の食文化において「発酵食」をお伝えするにあたり、必ず必要なのがこちらの「米糀」です。
今回のキットには、約300年前元禄二年（１６８９年）大阪の堺市で創業している「糀屋雨風」さまの伝統の米糀を使わせていただいております。
「雨が降っても風が吹いても商いを休む事が無かった」所から『雨風屋さん』と呼ばれる様になったことが、現在の屋号の所以だそうです。

雨風さんの作る糀は、昔ながらの手造りにこだわり杉室で製造されています。
木桶を使用し、藁のコモブタをかぶせることによって、ふわっとした良質の糀が出来上がるそうです。

伝統的な糀の作り方や、工場見学等も、講師会員の皆様方で行きたいですね。
そのような機会が訪れましたら是非、企画しますのでどうぞその時は是非ご参加下さい。

【おから味噌作り】

このような厳選した材料にて「おから味噌製作キット」を作らせていただきました。

「人が集うのが難しい時代」と言われておりますが、本キットのご利用が是非講師の皆さま方の今後のお教室開催に繋がればと思っております。

ご意見、ご要望等ございましたら、おから再活研究所・松田までご連絡をいただけましたら幸いです。